and in the end of the day...

http://minimotivation.com/

some music for good mood

http://www.stereomood.com/mood/dreamy

Баница / Banitsa

Продукти:

1 пакет кори за баница (ако искате да бъде дебела, ползвайте всичките кори, аз я правя на половина)
5 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
400 г. сирене (за предпочитане малко да е изкиснато, поне 5,6 часа във вода), ако ползвате половината кори-200 г. сирене
1/2 ч.л. хлябна сода, разтворена в киселото мляко

Яйцата + Киселото мляко + Содата се смесват. В намазана тавичка с малко мазнина се нареждат няколко кори за баница и после се поръсва със сместа и натрошено сирене, редуват се кори и пълнеж, докато свърши, като се завършва с кори. Пече се до зачервяване, около 40-45 мин, 10 мин на 180 С и после на 150С.


Ingredients:

1 package pie pastry
5 eggs
1 cup yogurt
400 g feta cheese
1/2 tsp baking soda

Mix eggs, yogurt and baking soda. In a greased pan put 2,3 sheets of pie pastry, some of the mixture and cheese on top. Repeat until the pan is full, finish with a layer of pastry. Bake for 10 min at 180 C and then another 30 at 150 C.

Солен кекс/"Cheese cake"

Продукти:

3 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 1/2 ч.ч. брашно + 1 бакпулвер
1/3 ч.ч. зехтин (или олио)
щипка сол
1 ч.ч. натрошено сирене (добре е ако е изкиснато за няколко часа във вода)
1/2 връзка нарязан копър
По желание може да се добави сусам.

Разбиват се яйцата. Прибавят се последователно, като продължава биенето с миксер. зехтин, кисело мляко, сол, копър, накрая брашното.
Сместа се изсипва с намазана с мазнина тавичка, или форма за кекс. Пече се 25-30 мин на 180 С.


Ingredients:

3 eggs
1 cup yogurt
1 1/2 cup flour + 1 baking powder
1/3 cup olive oil
pinch of salt
1 cup smashed white cheese
1/2 rope of dill, cut into small pieces

In a large bowl mix the eggs and add all the ingredients, the flour last. Grease and flour a loaf tin, pour the dough in it. Bake for 25-30 min at 180 C.

Сладкиш с плодове (постен и без глутен)/ Fruit cake (vegan)

Продукти:

3-4 едри фурми или 5-6 по-малки
По равно количество:
1 шепа черни стафиди
1 шепа бели стафиди (едри)
7-8 сушени кайсии, без да са обработвани със сяра
1 шепа ядки, за предпочитане орехи или бадеми
около 100 грама чреши, без костилките, за предпочитане пресни, може и коктейлни
7-8 сушени сини сливи, без костилки
1 с.л. царевично брашно
1 с.л. соево брашно
1/2 чаша оризово брашно
500 мл гореща вода

Подправки:

1/2 лъжичка сода
2 ч.л. ванилия
1/2 лъжичка канела
1 лъжичка бакпулвер
на върха на лъжичката и по равни количества:*много внимавайте с количествата, защото всички добавки имат силен вкус и ако се сложи много повече, ще се измени вкуса
кардамон
карамфил
кориандър
индийско орехче
черен смлян пипер, може и микс от различни пипери

В голяма купа се изсипват всичките плодове и ядките (може предварително да се минат на кухненския робот, но на слаба степен, не да станат на пюре, а просто леко да се пасират, на по-дребни парчета). Заливат се с водичката и се оставят накиснати за 15-тина минути. После се отлива 3/4 от водата и се добавят всички подправки, разбърква се добре и се слагат и останалите продукти. Трябва да получите водниста каша с кафеникав цвят, не се притеснявайте, ако е ви се вижда течна.
Изсипете сместа в предварително намазнена формичка за кекс и печете на 180 С около 25-30 минути, не отваряйте фурната междувременно.



Ingredients: 

1 handful Sultanas
1 handful Raisins
7-8 unsulphured apricots
3-4 big Dates, or 7-8 small
100 gr fresh cherries, pitted or Glazed Cherries (halved)
½ cup Rice Flour
1/2 Tbsp Cornflour (cornstarch)
1 Tbsp Soya Flour
500ml Hot water

Spice:

Equal amounts, but careful not exceeding: Pinch of mixed pepper (or black), clove, coriander, nutmeg
1 tsp Cinnamon
1 tsp Baking Powder
1/2 tsp Bicarbonate of soda
1-2 tsp Vanilla essence

Place all of the dried fruit into a bowl. Pour over the hot water and leave to soak for 10 minutes. Place all of the dried ingredients into a large mixing bowl. Add the cherries, vanilla essence and dried fruit mix lightly. Add approximately half of the hot water you soaked the fruit in to the mixing bowl, only add a little at a time so you do not add too much water.
Pour into a greased and floured square baking tin.
Bake in a hot oven at 180 C for 25-30 minutes or until a skewer comes out clean and the cake is bouncy to the touch. Do not open the oven door while baking.
Leave the cooked cake in the tray for a few minutes then turn out to cool on a rack.

Содени питки със сиренце / Baking soda cakes

Продукти:

3 чаши брашно (може и пълнозърнесто, или комбинация 2:1 чаши в полза на пълнозърнестото)
1/2 ч.л. сол
2 чаши натрошено сирене
1 чаша кисело мляко
1 ч.л. сода в киселото мляко
Може да се добави някяква подправка по желание - босилек, черен пипер
Настърган кашкавал или пармезан за поръсване


Замесва се меко тесто. Оформят се 8 топчета, които се разстилат и се пълнят със сиренцето и подправките, после се завиват отново. Нареждат се в тавичка намазана с масло или върху кухненска хартия за печене и се слагат във фурната. По желание може да се сложи бучка масълце върху всяка питка или настърган кашкавал. Пекат се около 20-25 мин. на 170 С, до зачервяване.



Ingredients:

3 cups flour (you may use whole grain, or a combination of white and whole grain - 2:1)
1 / 2 tsp salt
2 cups crumbled cheese
1 cup yogurt
1 tsp baking soda mixed in the yoghurt
You can add optional seasoning - basil, black pepper, etc.
Shredded yellow cheese or Parmesan cheese for sprinkling


Soft dough is kneaded. Divide the dough into 8 equal pieces and fill with cheese and spices, then fold to form a ball. Optionally, put small piece of butter or shredded yellow cheese on top of every cake. Put the cakes on oiled baking dish or on kitchen paper and bake in the oven for about 20-25 min to 170 C.

Lasagna bolognese

Продукти:

500 грама кайма

1 литър доматено пюре

1 ч.л. мащерка

1 ч.л. босилек

2,3 листа див чесън

1 стрък лук

1 морков

1 ч.л. розмарин

1 ч.л. риган

1 ч.л. естрагон

1 ч.л. магданоз

9 кори за лазаня

1 пакетче пармезан (за поръсване)

Каймата се омесва със всичките подправки, които предварително са смлени на кухненския робот. Изсипва се в тиган с половин чаша вода и се задушава на бавен огън 15-тина минути (или докато се сготви). После се изсипва доматения сос и се бърка още 15-тина минути. След като сосът е сготвен се изсипва част от него (да покрие дъното на съда и после ред кори и така се редуват, като се завършва с кори. Пече се 30 минути на 180 С, завито с фолио, после се маха фолиото, поръсва се с пармезан и се пече, докато се разтопи сиренето.

Ingredients:

500 gr minced meat (it's better if its mix 1/2 pork+1/2 veal)

1 liter tomato puree

2,3 leaves wild garlic or 1 clove

1 tsp thyme

1 tsp basil

1 onion stalk

1 carrot

1 tsp rosemary

1 tsp oregano

1 tsp tarragon

1 tsp parsley

9 lasagna sheets

50 gr Parmesan cheese

1/2 cup of water

Place the lasagna sheets in a bowl and cover with warm water.

Put all the spice in the kitchen robot and mix very well. Then mix with the meat.

Pour everything in a large pan and add the water. Cook until done, approximately 15 mins. Pour the tomato puree and leave for another 15 mins. Stir meanwhile.

When the sauce is ready pour enough amount to cover the bottom of the lasagna oven dish. Take the lasagna sheets and remove the water. Add lasagna sheets on top of the sauce and repeat, finish with lasagna sheets on top. Cover with kitchen foil and bake for 30 mins at 180 C.

Remove the foil and put the Parmesan cheese on top, bake for few more mins, until the cheese melts.

Bon Appétit!

Крем Брюле / Crème Brûlée

Продукти:

2 ч.ч. сметана (36%-40% масленост)

1/2 ч.л. ванилова есенция

6 бр. жълтъци

1/2 ч.ч. кафява захар 
около 8-10 порции

Жълтъците се разбиват със захарта. Сметаната се загрява до малко преди да почне да къкри (ако започне да къкри се оставя да изстине за 1 минута. Сметаната се добавя лъжица по лъжица към жълтъците при постоянно разбъркване - по този начин жълтъците няма да се пресекат от топлината. Когато 1/4 от сметана е добавена към жълтъците, те се изсипват в сметаната и се разбъркват добре. Сместа се минава през фино сито за да се отделят всякакви останали бучици и след това се добавя ваниловата есенция и отново се разбърква. Сместа се разпределя в огнеупорни формички, които се слагат в тава. В тавата се изсипва вряща вода, така че водата да стига до половината на формичките. Тавата се слага за 1 час в предварително загрята до 120 С фурна. Кремът е перфектно опечен когато по краищата на формичките е стегнат, а в центъра е мек (като желе). Това най-лесно се проверява като формичката се хване и се разклати леко - ако целият се клати, значи му трябва още време във фурната. Когато кремът е готов се слага да се изстуди на стайна температура. Когато се изстуди, формичките се увиват в найлоново фолио и се оставят в хладилник за минимум 8 часа. 1 час преди сервиране, формичките се изваждат от хладилника, фолиото се маха и се изчистват от влагата върху крема. Кремовете се поръсват с кафява захар равномерно и захарта се загрява с кухненска горелка докато почне да бълбука и придобие приятен кафяв цвят (внимавайте да не подпалите кухненския си плот, може да се сложи алуминиево под формичката за да се предпази плота). Захарта може да се карамелизира и под предварително загрят до максимална температура грил.

След тази процедура, формичките отново се поставят за 45 минути в хладилник.

Индийски бонбони Ладу

Продукти:


• 2 ч.ч. нахутено брашно
• 1/2 ч.ч. масло 
• 1 ½ ч.ч. кафява захар
• 1 супена лъжица смлени ядки (кашу, фъстъци, бадеми или други)


На много слаб огън лекичко разтопявате масълцето. За разлика от другите животински мазнини кравето масло не вреди, защото се усвоява по-лесно и дори помага за обмяната на веществата. 
Не трябва да го загрявате много, а само докато се разтопи, така че да може да се смеси с брашното. Без да засилвате огъня, бавно добавяте брашънцето и бъркате. Продължавайте да бъркате, докато започне да ви мирише на вкусно. Все още сместа не е готова, но я свалете от котлона и изчакайте да изстине. Сместа леко започва да се втвърдява.
Захарта не трябва да се загрява, затова я добавяме после. Така тя запазва всичките си ценни свойства и се усвоява по-лесно от организма. Тя в последствие леко ще хруска, когато хапваме бонбоните. Добавяме и ядките.
Сместа вече трябва да е готова. Ако ви се струва прекалено мека, за да можете да оформите топчета, добавете още малко брашно. С ръце направете топчета с големината на орех. Можете да оваляте бонбоните в кокосово брашно, какао, кафява захар или друго, каквото се сетите.